[홈카페 레시피] 콜드브루를 직접? (기구 편)

콜드브루 커피 좋아하시는 분들 많으시죠?

콜드브루의 추출방식에는 점적식, 침출식 두 종류가 있는데요.

오늘은 점적식 추출을 소개해드리고자 합니다.

추출기구는 제니스코의 ZC-400WD를 이용했습니다.

구성품은 이렇습니다.

고정기구, 서버, 드리퍼, 드리퍼 뚜껑, 원두 바스켓, 필터입니다.

바스켓에 필터를 넣어 줍니다.

플란넬(융)필터는 세척해서 사용이 가능해 경제적입니다.

바스켓에 원두가루를 넣어줍니다.

저는 아주 오랜 시간 추출하기 위해

분쇄도를 에스프레소 수준으로 곱게 세팅했습니다.

원두는 50g 투입했습니다.

바스켓을 아래에서 보면 이렇습니다.

원두가 너무 고우면 저렇게 삐져나오기도 합니다.

서버에 바스켓을 넣어줍니다.

드리퍼에 물을 부어주고..

밸브를 조금 열어 물이 한방울씩 떨어지도록 조절합니다.

저는 원두가 50%정도 적셔질 때까지

물을 빠르게 흘려보내고,

적셔진 이후에는 10~20초에

한방울씩 떨어지도록 하는 편입니다.

물길이 혹여 잘못 생기면 

물이 그 쪽으로만 흐르게 되어

나쁜 추출이 일어날 수 있기 때문입니다.

먼지유입을 막기 위해 뚜껑을 덮어줍니다.

이제 약 7시간가량 추출이 이뤄집니다.

7시간 후, 추출이 끝났습니다.

물 양을 원두 양의 12배로 잡았는데,

50g의 원두가 물을 약 50ml 머금은 모양입니다.

추출은 550ml 나왔네요.

원두가루의 분쇄도에 따라 추출양은 변동되게 됩니다.

추출이 끝난 바스켓은 이렇게 뒤집어서...

저 필터만 쏙 빼내어 헹궈주시면 됩니다.

저는 사진을 찍기 위해 싱크대에 했지만

여러분께서는 꼭 키친타올을 까시거나 종량제봉투에 버리시기 바랍니다!

원두가루를 하수구에 흘려보내시면 하수도관이 막힐 우려가 있습니다.

저는 손으로 닦아냈습니다^^...

7시간은 콜드브루 치고는 굉장히 짧은 추출시간입니다.

커피도 연한 빛깔이지만 맛은 썩 좋았습니다.ㅎㅎㅎ

여기에 우유, 연유를 섞어 카페오레나 연유라떼를 해 드셔도 됩니다.

자기 전에 세팅해 두시면 아침에 출근할 때 들고 나가실 수도 있답니다.

저는 추출된 커피를 병입해 3일정도 냉장고에서 숙성을 거치는 편입니다.

향이 더 깊어지고 맛이 정돈되거든요.

어, 이거.

에이징이네요.ㅎㅎㅎㅎㅎ

다른 콜드브루 추출방식은, 내일 업로드됩니다!

오늘 아침에 세팅했거든요^^

더 쉬울 겁니다.